omlet ze świeżymi kurkami i tymiankiem

Dziś w roli głównej leśne skarby, którymi zostałam obdarowana ostatnio przez babcie.
Co warto wiedzieć o grzybach?
Są niskokaloryczne, ale ciężkostrawne, a to za sprawą chityny, która stanowi podstawowy budulec ściany komórkowej.
Jest polisacharydem, w budowie przypomina celulozę, czyli błonnik. Organizm człowieka jednak nie posiada specjalnych enzymów rozkładających wiązania, które utrzymują strukturę chityny, więc wniosek z tego taki, że grzybów w większym stopniu nie trawimy.
Długo zalegają w żołądku, dlatego osoby borykające się z problemami układu pokarmowego powinny ich raczej unikać.
W moim przepisie użyłam kurek, które oprócz szczególnych walorów smakowych posiadają też inną zaletę.
Barwnik zawarty w kurkach, betakaroten, jest substratem w reakcji syntezy witaminy A.

OMLET ZE ŚWIEŻYMI KURKAMI I TYMIANKIEM
 (1 porcja)

dwa jajka
dwie łyżki mąki razowej
garść kurek
mała czerwona cebula
tymianek
trochę oliwy
sól i pieprz do smaku

Do miski wbijamy dwa jaja i dodajemy mąkę, sól, pieprz. Łączymy w jednolitą masę za pomocą trzepaczki, odstawiamy na bok.
Na rozgrzaną małą patelnie wsypujemy wyczyszczone kurki, które chwile podsmażamy bez tłuszczu, dzięki czemu nie stwardnieją. Następnie dolewamy troche oliwy i dodajemy skrojoną na pióra cebulę. Przyprawiamy tymiankiem, solą i pieprzem według uznania (ja używam więcej pieprzu, a ilość soli staram ograniczyć do minimum). Smażymy dalej przez kilka minut, aż grzyby będą miękkie i złociste.
Całość zalewamy wcześniej przygotowaną masą jajeczną, przykrywamy pokrywką i smażymy z obu stron po 4-5 minut do złotego koloru.

Taki omlet zazwyczaj jem z porcją pomidorków koktajlowych.

kakaowa owsianka ze śliwką

Na dobry początek coś, czym zazwyczaj zaczynam dzień - oto ona, pyszna owsianka.
Pomimo solidnej dawki białka i błonnika, płatki owsiane zawierają żelazo i witaminy z grupy B.
Ponadto obniżają one cholesterol, co chroni nas przed miażdżycą i rozwojem innych chorób serca.
Co do śliwki, jedna przeciętnej wielkości węgierka zawiera około 113 mg potasu, co stanowi 5,7% zapotrzebowania dziennego na ten makroelement. Owoce te wspomagają również mechanizmy regeneracyjne, gdyż barwniki zawarte w śliwkach wyłapują wolne rodniki tlenu.
Owsianka to posiłek, który możemy dowolnie komponować na wiele sposobów, a poniższy przepis przedstawia jedną z moich niezobowiązujących propozycji.

KAKAOWA OWSIANKA ZE ŚLIWKĄ 

 (1 porcja)

1/2 szklanki mleka (max 1,5 %) 

1/4 szklanki płatków owsianych górskich

1 kopiasta łyżeczka ciemnego kakao 

1 płaska łyżeczka miodu

śliwka węgierka 

1/2 łyżeczki sezamu

1 łyżeczka słonecznika

Do małego garnuszka wlewamy mleko i wsypujemy płatki. Gotujemy około 5-6 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Dodajemy kakao i miód, dobrze wymieszać. 

W tym samym czasie na rozgrzaną patelnie wsypujemy słonecznik i sezam. Nasiona prażymy do momentu, aż nabiorą złotego koloru uważając, aby się nie spaliły.

Owsiankę przekładamy do miseczki. Dekorujemy pokrojoną w ćwiartkę śliwką, całość posypujemy sezamem i słonecznikiem, podajemy od razu. 

Smacznego!